Gratin d’endives à la saucisse de Morteau, chapelure de pain grillé et Cacouyard

• 1 saucisse de Morteau cuite
• 4 endives de taille moyenne
• 1 c à c de quatre épices
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 fromage Cacouyard
• Chapelure
• 4 cerneaux de noix en brisures
• Sel
• Poivre

Préparation des endives

Préparer les endives : enlever les premières feuilles, couper le trognon et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Mettre à chauffer un faitout rempli d’eau. Ajouter un cube de bouillon de volaille. Une fois à ébullition, ajouter les endives, porter à ébullition à nouveau, puis cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres, 10 à 15 minutes environ (à vous de vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
Lorsque les endives sont cuites, les sortir de l’eau et les laisser s’égoutter au moins 2 heures.

Montage du gratin

Préchauffer le four à 200°C
Couper votre saucisse de Morteau en fines tranches, puis les faire dorer dans une poêle antiadhésive (sans matière grasse), quelques minutes.
Couper le Cacouyard à l’horizontale.
Déposer la partie basse dans un moule rond de même diamètre, étaler les endives, saupoudrer de quatre épices, sel et poivre, et déposer les tranches de saucisse en rosace. Recouvrir de l’autre partie, parsemer de chapelure.
Enfourner à four bien chaud, chaleur tournante, jusqu’à ce que ce soit doré, soit environ 15 minutes.
Servir aussitôt à la cuillère !