Bruschetta à la concassée de tomates et à la saucisse de Morteau

• 1 saucisse de Morteau
• Environ 1 baguette
• 2 gousses d’ail
• 3 belles tomates mûres
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g de roquette
• Sel, poivre

Étape 1

Faire cuire la saucisse de Morteau 30 minutes dans de l’eau frémissante.

Étape 2

Égoutter et laisser refroidir.

Étape 3

Couper la baguette en tranches d’environ 1,5 cm et faire légèrement griller celles-ci.
Frotter le pain grillé avec les gousses d’ail épluchées et coupées en deux et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Étape 4

Ébouillanter les tomates, les peler et les concasser en enlevant les pépins.

Étape 5

Verser le concassé de tomates dans un saladier et assaisonner avec du sel et du poivre.

Étape 6

Couper la Morteau en tranches assez fines et faire revenir rapidement des deux côtés avec un peu d’huile d’olive.
Nettoyer, laver et essorer la roquette.

Étape 7

Étalez 1 cuillerée de concassé de tomates sur chaque tranche de baguette et couvrir de 2 tranches de Morteau.

Étape 8

Placer la roquette sur un grand plat et poser les bruschetta dessus. Servir de suite.