Milkshake de morbier aux pétales de Morteau

• 800g de maïs frais cuit à la vapeur
• 1 petite échalote
• 200g de Morbier au lait cru
• 30 cl de lait demi écrémé
• 8 fines tranches de saucisse de Morteau
• Huile d’olive
• 4 pincées paprika fumée
• Sel
• Poivre

Préparation des pétales de Morteau

Préchauffer le four à 170°C.
Poser les tranches de Morteau sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10 à 15 minutes le temps que les tranches sèchent mais sans trop colorer.
Éteindre le four et les laisser encore 5 minutes.
Faire refroidir.

Préparation du milkshake

Dans une casserole, faire revenir l’échalote finement hachée avec 2 cuillères à soupe d’huile.
Ajouter ensuite le maïs, le Morbier en morceaux sans la croute, et couvrir de lait. Laisser mijoter 10 minutes puis saler, poivrer.
Mixer dans le bol du mixeur puis passer au tamis très fin qui rendra le milkshake lisse et onctueux. Mettre au réfrigérateur 3 h.

Dressage

Servir dans 4 verres la préparation, déposer les pétales de saucisse et saupoudrer de paprika.
Puis déguster !