Morteau en ragoût de pommes de terre

• 2 saucisses de Morteau
• 12 belles pommes de terre
• 1 bouteille de vin du Jura Trousseau de 75 cl
• 6 tranches de poitrine fumée
• 1 branche de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel, poivre

Étape 1

Éplucher les pommes de terre, les laver et couper en gros cubes.

Étape 2

Mettre les 2 saucisses de Morteau dans une grande casserole d’eau froide et les faire cuire à petits bouillons, pendant 40 minutes. Les sortir et couper en canon.
Couper les tranches de poitrine fumée en gros morceaux.
Dans une cocotte en fonte, mettre l’huile d’olive, la poitrine fumée et faire colorer.

Étape 3

Ajouter les cubes de pommes de terre, faire mijoter 5 minutes, puis ajouter la bouteille de Trousseau, le thym, le laurier, le sel et le poivre, et laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes à couvert.
Ajouter les canons de saucisse de Morteau et laisser mijoter 10 minutes tout doucement à couvert.

Étape 4

Servir avec une salade verte.