Tartelette de carottes à l’orange, croustilles de saucisse de Morteau

• 1 mini saucisse de Morteau cuite
• 200g de farine sans gluten
• 100g beurre Bio mou
• 150g de Comté râpé
• 1 œuf Bio
• 4 carottes
• 1 orange sanguine pressée
• 2 c à c d’huile de pépin de raisin
• Sel
• Poivre

Préparation des tartelettes

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Ajouter l’œuf et le Comté râpé puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une boule de pâte compacte et bien homogène. Recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Sortir la pâte du frais, étaler au rouleau à pâtisserie et foncer la pâte dans 4 moules tartelette.
Poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que les tartelettes prennent une jolie couleur dorée. Démouler et réserver.

Préparation des carottes

Laver et râper les carottes. Mélanger le jus d’orange, l’huile de pépin de raisin, sel, poivre.
Incorporer dans les carottes.

Croustilles de saucisse

Couper des tranches très fines de saucisse.
Poser sur grille de four recouverte de papier sulfurisé et passer au grill pour qu’elles soient croustillantes.

Dressage

Prendre 4 assiettes. Pour chaque assiette, déposer une tartelette, parsemer de carottes, déposer une croustille, répéter deux fois. Puis dégustez !